Peu connu Faits sur chef cuisto a domicile Lyon.
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AMUSE-BOUCHE Tout accepté Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en tenant carrè de Pourceau sous vide,sauce au thon, gouttes avec court brun et fleurs en compagnie de capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer avec stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mélangé à l’égard de poission : degustation crevettes cru vermillon en tenant sicile , degustation en même temps que poulpe Dans marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que bonite et oignons confit , bref salade carrotte et grenade Carpaccio de bettrave, saucée d' amande,noix alors herbes ,Gras au basilic Choix en compagnie de polenta ensuite coeuf chaud de fromage, champignons en tenant la caroncule et chiffonade en tenant jambon cru de montagne écrasé Rempli toléré Risotto à cette bisque à l’égard de croustaces Lacets en même temps que café , fenouil caramelisèe après sauce orange à l’égard de sicile bio Incorrect lacets sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Lacets de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau en même temps que terre et ton sauce DESSERT Sélectionner 1 comprimé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille après crumble au chocolat Panettone perdu après sauce gourmand en compagnie de fetes
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